动物肝脏能吃吗？

一、动物肝脏能吃吗？

当然能吃。

很多人都不太喜欢吃猪肝牛肝。一是因为肝脏有一股金属味儿，二是怕肝脏中堆积的毒素。在农业出现以前的狩猎采集时代，人们打到猎物后第一件事情就是抢着把肝脏吃了，而且是生吃。动物肝脏营养丰富，二两牛肝里面包含的营养成分与五斤水果[1]相当。但常识认为，肝脏是 “过滤器”，就跟咖啡过滤器、净水器一样，会堆积毒素。所以，这些被原始人视为美味珍馐[2]的动物肝脏似乎充满了危险。那么动物肝脏究竟会不会像过滤器一样堆积毒素呢？

把肝脏比作过滤器是不正确的， “化学加工厂”这个比喻更恰当一些。肝脏收到“货物”后，会根据其中的内容做出相应的反应：将蛋白质转化为葡萄糖、将葡萄糖转化为糖原、制造甘油三酯等等，但肝脏最重要的工作是解毒，使毒素失去活性后将它们运送至肾脏，然后通过尿液排出体外。肝脏是身体的一部分，如果肝脏含有大量毒素，那么身体其他部位也不能幸免。

肝脏更像是一个加工厂，而不是积聚毒素的过滤器。一般说来，一头在牧场放养的牛，其肝脏的解毒工作会比较轻松；而一头食用谷物且经常暴露在污染环境中的奶牛，其肝脏的解毒任务会更重一些。不过真实情况要比这复杂得多。

肝脏肯定会积聚重金属，但肝脏并不是身体中会积聚重金属的唯一器官，肝脏也不是特别擅长做这种事情。2004年，一项针对从巴基斯坦拉合尔（Lahore）农场随机挑选的牛、羊和鸡的肝脏、肾脏和瘦肉进行的研究[3]发现，这三种组织都积聚了一定数量的有害金属。以下是牛肝 / 肾 / 肉里面的有害金属分布情况（单位：parts per million，百万分之一，简称ppm。也可以用毫克 / 升来表示，1 ppm和1 毫克 / 升是一个意思[7]）:

由此可见，肝脏中积累的砷最多，但绝对量并不算大，镉含量比肾脏少，但比瘦肉多，汞含量明显比肾脏尤其是瘦肉少。这三种组织中的铅含量都大致相当。

然而，另一项针对斯洛伐克共和国冶金厂[4] （含放射性沉降物）附近牧场饲养的牛进行的研究发现，牛肝中的铅、镉、铜、锌、铁和镍含量确实比牛肉高得多。这说明了什么问题呢？千万不要食用受重金属污染的牛肉，尤其是肝和肾；如果动物暴露在过量的重金属环境中，其身上的任何部位都会积累危险水平的重金属。

另一项试验针对牛全身组织（尤其是内脏）中的黄曲霉素分布情况进行了研究。研究人员每天给一头重约160公斤的小牛注射52毫克的黄曲霉素，5天后将其宰杀，并就其身体组织中的黄曲霉素含量进行了分析。研究人员在这头牛的所有身体组织中都发现了黄曲霉素，但这些毒素主要集中在肾脏和肝脏。以下是具体数据（单位：ng / g，纳克 / 克）：

所以，吃100克（2两）这头牛的肝就会吃下4.6毫克左右的黄曲霉素，这个量是相当高的。虽不足以当场致命，但经常吃被黄曲霉素污染的牛肝肯定会引起一些问题。当然了，牧场主肯定不会每天给牛注射52毫克黄曲霉素，而且牧草中也不含黄曲霉素。黄曲霉素一般生长在潮湿环境的谷物里。储存在热带或亚热带地区的玉米，特别是烘干不够彻底的玉米，特别容易长黄曲霉素。

前述研究都是一些最极端的例子。研究人员要么故意给实验动物注射大量毒素，要么从污染严重的地区选择实验对象。事实上，我们吃的大部分肉和肝脏，大多来自饲养在相对干净环境中的动物。就算是那些只用玉米喂养奶牛的牧场主，也不希望他们的动物食用含有黄曲霉素的玉米或含有铅汞的饲料。不然肯定会影响其生意，所以他们很注意这方面的事情。

尽管如此，人们还是会担心。为了消除顾虑，让我们再来看看散养家畜与生活在人工环境中的家畜肝脏毒素含量的研究。一项针对马、牛和猪进行的研究[5]发现，镉、铅和汞等重金属在肝脏中的含量普遍较高，但不足以影响人类健康。另一项研究[6]检测了加拿大鸡、牛和猪的肝肾中的铅汞残留物，所有指标均低于加拿大官方规定的数字（铅：2 ppm，汞：0.5 ppm）。这两项研究都是在上世纪70年代中期进行的，但最近的研究也得出了类似的结果。牲畜，即使是围栏饲养的牲畜，一般不会接触到有毒水平的重金属。

肝脏的主要功能之一是解毒，虽然也会积聚一定数量的毒素和重金属，但动物身上的其他部位也会。如果怕有毒而不吃肝脏，那么动物身上的其他部位也不应该吃。如果环境中没有重金属，动物肝脏肯定不会自己生成。肝脏中虽然含有大量的维生素A，但现代人因过量摄入家禽家畜肝脏这类天然食物而导致维生素A过多症（Hypervitaminosis A）的案例十分罕见，这一问题基本上都是由服用膳食补充剂引起的，长期使用痤疮药物或面霜也有可能导致维生素A超标[8]。除了维生素A外，动物肝脏中还含有大量的B族维生素（尤其是B12这种只有动物身上才有的维生素），也含少量的维生素C。

总而言之，只要动物不是生活在有毒污染的环境中，其肝脏还是可以放心食用的。

1. Nutrition Density Challenge: Fruit vs. Beef Liver
2. 6 Sneaky Ways to Work Offal into Your Diet | Mark's Daily Apple
3. Distribution of Some Trace and Macro minerals in Beef, Mutton and Poultry
4. Concentration of some heavy metals in cattle reared in the vicinity of a metallurgic industry
5. Lead, cadmium, and mercury tissue residues in healthy swine, cattle, dogs, and horses from the midwestern United States
6. Lead and mercury residues in kidney and liver of Canadian slaughter animals
7. What does ppm mean?
8. Hypervitaminosis A: What to know

二、动物肝脏能吃吗？

可以，动物肝脏是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、锌等营养物质。但是，由于肝脏中含有较高的维生素A和铜等元素，如果摄入过量可能会对人体健康造成负面影响。

因此，建议在食用动物肝脏时要适量，不要过量摄入。特别是孕妇、儿童、老人等人群，更应该注意适量摄入，以免引起健康问题。

此外，动物肝脏还可能存在一些安全隐患，如沙门氏菌、病毒性肝炎等病原体的污染，因此在选购和食用时要选择正规渠道，确保食品安全。

三、比熊犬能吃苹果吗？

能吃，但比熊犬不爱吃苹果。

比熊属于小型犬，母狗一般8个月成年，公狗一般10个月成年，1个月断奶，断奶之后可以吃点羊奶，之后可以用羊奶泡点幼犬粮吃，到后面可以慢慢加粮食量，4，5个月的时候可以不用羊奶直接吃幼犬粮，水果可以少量吃点，生肉及带刺和骨头的最好不要吃，一是不消化，二是容易卡到，等到成年的时候可以幼犬粮加成犬粮一起吃，然后一点少点幼犬粮多点成犬粮，慢慢的在半个月内把幼犬粮全部替换掉，最后吃全部的成犬粮，平时也可以吃点熟肉和水果，注意：葡萄不能吃，猪肉不能吃（容易得溶血症），其它肉用白水熟，不要放盐和其它作料，但是还是以狗粮为主，而且定时定点，平时还要注意大小便，大便要成型，不能太粘或者太稀，也可以一周吃一次鸡蛋黄，注意蛋白不消化，而且一周吃一次，不能吃多。

四、比熊犬能吃烤鸭吗？

比熊犬不能吃烤鸭。

如果实在要饲喂，可以饲喂一点点胸肉，不要带皮。一、烤鸭是很油腻的食物，狗狗对脂肪的消化能力很弱，很容易引起肠胃炎，呕吐拉肚子，甚至可能引发胰腺炎，如果狗狗患胰腺炎则是很难处理的一个疾病，有可能危及生命，并且治疗花费也不小。二、烤鸭一般都带骨，狗狗吃了很容易划破肠道，拉血，如果排不出来只有手术取出。

五、比熊犬能吃糖吗？

能吃，但是不能多吃。伤害牙齿。对比熊的牙齿非常不好，粘在牙齿上会引起蛀牙。如果主人很少给比熊刷牙甚至都不刷牙，那很容易引起牙周炎和口臭。

罪恶二：引起脱毛。直接吃的糖或者是像奶油蛋糕等甜食中含有的糖分，会加重比熊肠胃负担造成内分泌紊乱，吃太多会让比熊内分泌紊乱甚至脱毛

六、比熊犬能吃海蟹吗？

能吃，卷毛比熊犬十三世纪前在欧洲就有了，特别受到 西班牙人的青睐。这种犬早先在加那利群岛地特纳利夫岛进行繁衍生息，后来比熊犬跟随西班牙水手自一个洲转移到了另一个洲上。

十三世纪时意大利水手发现了这种小型犬，于是他们就把它带到了 欧洲大陆上，从而变成了贵族阶层的宠物犬。

七、比熊犬能吃馒头吗？

比熊狗狗是可以吃一些馒头的，但也要注意并不是每只宠物狗都能接受吃馒头的。每只狗狗都有自己的饮食习惯，它们也有爱吃的和不爱吃的。所以，主人在日常生活中可以尝试给狗狗吃一些馒头，或者在自制的狗狗大餐中添加一些面粉，当然也不要顿顿都只给狗狗吃馒头，这样也容易导致狗狗出现营养不良的情况。

喂养宠物狗也要选择营养丰富、均衡的食物。比如说，专业的狗粮等等。如果自己为狗狗制作大餐，那么在选材方面也要注意，选择一些狗狗可以吃的，且蛋白质、维生素、钙质营养等含量丰富、均衡、全面的食物，来为宠物狗烹饪美味营养的大餐咯。

八、比熊犬能吃杨梅吗？

比熊犬是可以吃杨梅的，但是主人在给狗狗饲喂杨梅时需要注意饲喂量可以，由于杨梅的含糖量比较高，狗狗食入过多可能会影响狗狗的消化。另外，主人在给狗狗饲喂杨梅时，需要清洗干净，并将核去掉，避免狗狗食入后，胃肠道被核划伤或引起梗阻。

九、比熊犬能吃猪肝吗？

可以。

比熊犬能吃猪肝。

一般来说，肝类中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、磷、脂肪、碳水化合物，而且还带有独特的腥味。从营养方面来看，肝应该是对狗狗身体非常健康的一种食物，而且还带有独特的腥味，这也更容易刺激狗狗的食欲。然而，研究也证明如果长期大量的给狗狗吃肝，这是非常不好的。

十、比熊犬能吃花生吗？

比熊犬在吃食的时候无法咬合，而花生与瓜子体积较小，对于比熊犬来说无法嚼碎，只能通过胃液来直接消化，所以很容易引起消化不良。

并且现今的花生瓜子有咸味，而其中的盐含量比熊犬吸收不了，甚至会导致新陈代谢出现问题。

而两个月大的比熊犬不光消化系统相对薄弱，且新陈代谢也尚未稳定，需要吃易消化易嚼碎且不含盐的食物，所以花生瓜子不能喂食给两个月的比熊犬。