玉米淀粉，红薯淀粉，各种淀粉都在什么时候用？

一、玉米淀粉，红薯淀粉，各种淀粉都在什么时候用？

淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。

而在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，如果你能把这三种淀粉分清了，基本上就很厉害了。

玉米淀粉（生粉）

特点是：吸湿性强

玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花

2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝

3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排

土豆淀粉（马铃薯淀粉）

特点是：黏性强

土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好，主要用于制作酱料、炸锅包肉等。

1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。

注意保存方式。

红薯淀粉（地瓜淀粉、番薯淀粉）

特点：吸水能力强

红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中不会用到，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。

1、油炸：由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加硬实酥脆。代表菜：菠萝咕噜肉

2、制作中式点心：如山粉饺，由于其口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。代表菜：酸辣粉

二、用玉米淀粉的糕点

用玉米淀粉的糕点制作方法

玉米淀粉是一种常见的食用原料，用途广泛。在烘焙领域，玉米淀粉也扮演着重要的角色。今天，我们就来分享一些用玉米淀粉制作的糕点的制作方法，让您可以在家中享受到美味的烘焙食品。

材料准备

首先，让我们来准备制作用玉米淀粉的糕点所需的材料：

• 玉米淀粉：约XXX克
• 面粉：XXX克
• 鸡蛋：X个
• 白砂糖：XXX克
• 黄油：适量
• 泡打粉：X茶匙
• 香草精：少许
• 其它材料根据个人喜好添加

制作步骤

接下来，让我们进入制作的具体步骤：

1. 将玉米淀粉、面粉和泡打粉过筛混合在一起，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用搅拌器搅拌均匀。
3. 加入适量的黄油，继续搅拌至均匀。
4. 将步骤1的粉类材料倒入步骤3中，搅拌均匀成为面团。
5. 加入少许香草精，提升香气。
6. 根据个人口味，可以加入干果、巧克力等其它材料。
7. 将面团放入预热好的烤箱中，烘烤至金黄色即可。

小贴士

在制作用玉米淀粉的糕点时，有一些小贴士可以帮助您更好地制作出美味烘焙食品：

• 玉米淀粉制作的糕点口感会比较酥脆，添加适量的蛋液可以提升口感。
• 根据个人口味可以在面团中加入不同种类的果干或坚果，增加风味。
• 烘焙前可以在糕点表面撒上少许白砂糖，增加糕点的美观度。
• 烤箱的温度和时间需要根据不同烤箱而调整，建议根据自家烤箱的特性进行调整。

希望以上制作方法和小贴士能够帮助您制作出美味可口的用玉米淀粉制作的糕点。享受烘焙的乐趣，也享受与家人朋友一同品尝烘焙作品的美好时光！

三、玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉组成成分的区别？

我就以淀粉的特性分类说：

一：淀粉颗粒结构和特性

1，形态结构：不同来源的淀粉，其大小和形状都不同。小麦淀粉呈扁豆状或圆球状，直径5-40µm；玉米淀粉为多角形或圆形，直径5-25µm；土豆淀粉为椭圆形，直径15-100µm。

2，晶体结构：淀粉是有一定晶体形态的构造，通过X-衍射图谱的不同可以把淀粉分为A、B、C三种类型。玉米和小麦淀粉属于A型、土豆淀粉属于B型。

3，轮纹：在400-500倍显微镜下观察可以看到淀粉颗粒外部与树木年轮相似的轮纹结构，各轮纹围绕的一点叫粒心，根据粒心和轮纹情况可将淀粉粒分为单粒，复粒和半复粒三种。小麦淀粉和马铃薯淀粉都是只有一个粒心，但是小麦淀粉是同心排列，马铃薯淀粉是偏心排列；玉米淀粉是半复粒，内部有两个单粒，各有各的粒心和环层，但最外面的几个环轮是共同的，因而构成的是一个整粒。

二：淀粉的化学特性

1，淀粉颗粒的化学组成

在20℃，相对湿度65%时，玉米淀粉，小麦淀粉和马铃薯淀粉的水分含量分别为：13，14和19；类脂物含量分别为：0.8，0.8和0.05；蛋白质含量分别为：0.35，0.4和0.06；灰分含量分别为：0.1，0.15和0.4；磷（干基）含量分别为0.015，0.06和0.08.

2，淀粉的分子结构

直链淀粉和支链淀粉：玉米和小麦淀粉的直链淀粉含量约28%，马铃薯淀粉约为21%。由于直链淀粉和支链淀粉结构的差别，一般常用碘检测淀粉，便是利用直链淀粉遇碘显蓝色，支链淀粉遇碘显显紫红色这一特性。

3，淀粉颗粒分子结构

淀粉颗粒中直链和支链具体如何排列，现在还不确切的知道，因此以我现在的知识，无法给出详细的答案。

三：淀粉的物理性质

1，淀粉的糊化温度：小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉的糊化温度分别为：50-86℃，70-89℃和57-87℃.

2，布拉班德淀粉糊化曲线：得到淀粉糊化后的黏度曲线，此曲线上一般能辨识出六个特征点：糊化温度、黏度峰值、在95℃时的黏度、95℃，1h后的黏度、在50℃时的黏度、在50℃，1h后的黏度

3溶胀势，淀粉溶胀势是指淀粉在不同条件下具有的吸水溶胀能力。土豆淀粉由于颗粒内部结构较弱，促进膨胀作用，因此溶胀势均比小麦和玉米淀粉的高。

四、比熊犬打针可以用干洗吗

比熊犬打针可以用干洗吗

干洗在宠物护理领域中越来越受欢迎，但当涉及到比熊犬打针时，干洗是否安全以及是否适用成为了关键问题。比熊犬作为一种受欢迎的宠物犬种，它们的健康状况尤为重要。所以，在决定是否使用干洗给比熊犬打针前，有必要了解一些基本知识。

首先，让我们明确干洗的概念。干洗是一种不使用水的清洁方法，它使用一种特殊的干洗剂来清洁衣物、家具甚至宠物毛发。与传统的洗涤方法相比，干洗更加柔和，并且能够快速干燥，减少细菌和霉菌的滋生风险。

然而，干洗在给比熊犬打针时并不是首选方法。打针需要在比熊犬的皮肤上进行，而干洗剂可能会引起皮肤敏感或过敏反应。这可能导致不适甚至更严重的健康问题。因此，为了确保比熊犬的安全，最好还是使用传统的水洗方法来清洁比熊犬的毛发。

注意事项及建议

如果你决定给比熊犬打针后选择干洗来清洁毛发，以下是一些建议你应该记住的：

• 咨询兽医：在做出决定之前，最好先咨询你的兽医。他们会为你提供专业的建议，根据比熊犬的个人情况来决定是否适合使用干洗。
• 选择合适的干洗产品：如果你的兽医认可使用干洗产品，确保选择对比熊犬皮肤温和无刺激性的产品。避免使用含有强烈化学物质的产品，以减少皮肤过敏的风险。
• 测试适应性：在使用新的干洗产品之前，最好先在比熊犬的小面积皮肤进行测试，以确保没有任何不适反应。如果出现皮肤红肿、瘙痒或其他不正常反应，立即停止使用并就医。
• 保持清洁环境：无论使用传统的水洗方法还是干洗，都要确保清洁环境卫生，以防细菌和病毒滋生。使用干净的毛巾和工具，避免交叉感染。

水洗的好处

对于比熊犬来说，水洗仍然是最常用的清洁方法，有以下几个好处：

• 彻底清洁：水洗能够彻底清洁比熊犬的毛发和皮肤，有效去除灰尘、细菌和皮屑。
• 皮肤保湿：使用适当的洗涤剂和护理产品，能够保持比熊犬皮肤的水分平衡，预防干燥和脱屑。
• 刺激血液循环：按摩比熊犬的皮肤和肌肉，能够促进血液循环，增强比熊犬的免疫力。
• 增强宠物与主人的亲密度：水洗可以成为比熊犬和主人之间的亲密时刻，增加彼此间的情感交流。

综上所述，对于比熊犬打针时的清洁，干洗并不是推荐的方法。虽然干洗在其他情况下可能是一种便捷的清洁选择，但在打针过程中，水洗仍然是较为安全和适用的方法。无论你选择哪种方法，记得咨询兽医并遵循正确的清洁流程，以确保比熊犬的健康和安全。

五、用玉米淀粉做烘焙食品好吗

玉米淀粉是一种常见的食材，在烘焙食品中起着重要的作用。它是从玉米中提取而来的一种粉末状食品原料，具有很高的营养价值。那么用玉米淀粉做烘焙食品到底好不好呢？让我们来详细了解一下。

玉米淀粉的好处

玉米淀粉具有许多优点，使其成为烘焙食品非常理想的材料：

1. 易于消化：与小麦粉相比，玉米淀粉更容易被人体消化吸收。它不含麸质，对于那些对麸质过敏或乳糜糖酶缺乏的人来说，玉米淀粉是一个很好的替代品。
2. 提供能量：玉米淀粉是一种碳水化合物，为身体提供能量。它含有丰富的碳水化合物，有助于提供持久的能量。
3. 增加黏性：在烘焙过程中，玉米淀粉可以增加食品的黏性。它可以改善食品的质地和口感，使烘焙食品更加柔软和有弹性。
4. 无味无色：玉米淀粉在烘焙中几乎没有味道和颜色，不会对最终产品的味道产生负面影响。它可以很好地融入食谱中，不会干扰其他成分的味道。
5. 易于使用：玉米淀粉可以很容易地与其他食材混合。它溶解迅速且不结块，使其在烘焙过程中易于搅拌和混合。

注意事项

虽然玉米淀粉在烘焙中有许多好处，但也有一些需要注意的事项：

• 替代比例：在使用玉米淀粉替代小麦粉时，需要注意其替代比例。过高或过低的替代比例可能会导致食品口感或质地的变化。建议按照食谱的指示使用。
• 混合使用：玉米淀粉可以与其他面粉混合使用，以达到更好的效果。混合不同的面粉可以使烘焙食品的质地更加丰富，口感更加多样。
• 储存：玉米淀粉需要储存在干燥、阴凉的地方，避免受潮。潮湿可能导致其结块，影响使用效果。
• 过敏反应：对于对玉米过敏的人来说，使用玉米淀粉可能会引发过敏反应。在使用之前，请确保对玉米没有过敏反应。

玉米淀粉的应用

玉米淀粉在烘焙食品中有广泛的应用：

• 蛋糕：在蛋糕制作中，玉米淀粉可以使蛋糕更加松软和湿润。
• 饼干：玉米淀粉在饼干制作中可以增加饼干的脆脆度，使其更加可口。
• 面包：在面包制作中，玉米淀粉可以增加面团的黏性，提高面包的质地。
• 糕点：玉米淀粉可以用于制作各种口感独特的糕点，如凉粉、焦糖布丁等。

总之，用玉米淀粉做烘焙食品是一个不错的选择。它不仅提供营养，还有助于改善食品的质地和口感。当然，在使用时需要注意替代比例和储存条件等因素，以确保最终的烘焙食品具有理想的效果。

六、玉米淀粉怎么用？

玉米淀粉由于其多种用途而成为烹饪中流行的成分。它也是天疱疮的天然盟友：它是一种不含麸质的碳水化合物。

但它的用途不仅限于烹饪：这个元素服务于许多其他的事情，并可以真正帮到你。

此次咚咚列出了一些你可能不知道的关于此种产品的令人惊讶的用途列表。

1、油渍去除剂

如果你有一件皮革服装，比如一件上衣或裤子，并且你不小心滴上一些油......保持冷静！玉米淀粉将解决这个问题。

你只需要用少量玉米淀粉盖住污渍，放置一个晚上。

第二天早上一切都会变得干净，污垢就会消失，你的东西会变得新鲜。

2、缓解晒伤

如果你没有适当的保护而让自己暴露在阳光下，并且你已经获得了烦人的甚至是痛苦的灼伤，那么你需要做两件事。

首先，吸取教训：你应该使用防晒霜！太阳光线对皮肤的影响不是玩笑，你必须照顾他们。

其次，准备一种玉米淀粉和水的混合糊，并将其涂抹在皮肤上。静置数小时，直至干燥，然后用温水冲洗干净。

当然，如果你有任何问题，请不要忘记咨询医生。

3、使运动员的脚平静下来

运动员的脚有多恼人！瘙痒、发红、干燥...

如果你手边没有针对这个不愉快问题的商业补救措施，你可以使用玉米淀粉：在脚上放一点点，特别是在受影响的区域，以及另一点点，如滑石粉。

这会让你暂时镇静下来，但是请与足科医生预约根据病情的严重程度进行有效的个性化治疗。

4、治疗油性皮肤

油性皮肤的问题拥有油腻的问题。除了难看之外，它们往往是痛苦的。

玉米淀粉非常适合油性皮肤的治疗，因为它的属性涩帮助你吸收多余的油脂。

将少量玉米淀粉放在痤疮上，让它至少运动30分钟。

5、治疗油性头发

玉米淀粉不仅是油性皮肤的人的盟友，它还有助于消除影响整个头发的头皮油性。

玉米淀粉与前面所述的原因相同，具有很好的收敛特性。

对这类问题的理想治疗方法是用玉米淀粉和水制成糊状物，并将其涂抹在整个头皮上。等待30分钟，然后用温水冲洗。你可以每周重复一次或两次该程序。

6、控制汗水

有时候发生的事情是，无论我们多么在意自己的卫生习惯，我们都会出很多汗。这取决于每个人的情况、温度、环境和身体。

这个问题如何解决？首先，你可以咨询你的内分泌专家来排除激素问题。

同时，为了防止多余的汗水，你可以在你的腋窝放置一些玉米淀粉。

7、清洁你的宠物

在你的宠物身上撒上足够的玉米淀粉，然后用刷子擦一下。这将帮助你从非人类同伴身上移除表面污垢。

8、加厚酱汁

想象一下这种情况：你有晚餐的客人，你准备了一顿精致的餐点......但酱汁太液态了。你能做什么？

首先，抵制调用送货和订购比萨饼的诱惑。

其次，在你的准备中加入足够的玉米淀粉，直到你得到你想要的厚度。你的客人永远不会知道你的小动作，很简单但很棒。

9、压制木地板的吱吱声音

所有由木头制成的东西都很漂亮，但从长远来看，它会带来问题。它可能会腐烂、破裂、蘑菇长大......如果你的地板是这种材料的话，那么随着时间的推移，足迹的堆积已经产生在狭窄的缝隙中，在行走时会产生噪音。

在这种情况下，玉米淀粉是一个很好的朋友。

将玉米淀粉撒在尖锐的部分上，然后扫过多余的部分。在扫地时，你会将灰尘引入地板的小糜烂，这将避免噪音。

10、清洁你的玻璃

清理窗户看起来很愚蠢，但事实并非如此。清洁后的玻璃没有成色，不透明或染有痕迹的化学清洁剂或水滴很困难。

在这里，玉米淀粉也是有用的。怎么样？

混合一汤匙玉米淀粉、半杯醋、半杯水和半个柠檬汁。将制剂放在喷雾瓶中，并像使用任何商业清洁剂一样使用。你会看到你的窗户将无可挑剔！

11、它可以帮助你熨烫

熨烫过程结束后，你是否听说过干净的衣服？它看起来不错，没有皱纹。

你可以通过以下方式准备自己的淀粉进行熨烫：

将一汤匙玉米淀粉放入半升的水中;

熨烫前立即用这种混合物喷洒衣服。

结果将是令人难以置信的，非常经济。

12、解开不可能解开的结

这一切都发生在我们身上：在鞋带或背包的肩带上形成了结，而且它们非常紧密，以至于无法解开它们。

玉米淀粉又是这种情况的好帮手：撒在结上。问题就解决了！

七、鲜嫩玉米和老硬玉米淀粉含量哪个高?

老硬玉米。

鲜嫩玉米糖分含量高，后来逐步转化为淀粉。 之后就脱水、成熟。

八、炸鸡用玉米淀粉还是土豆淀粉？

炸鸡一定要用玉米淀粉，这样子用玉米淀粉炸出来的鸡才外焦里嫩比较酥脆。

九、炸鱼用玉米淀粉还是马铃薯淀粉？

虽然炸鱼用淀粉面粉都可以，但是，最好是裹面粉时搭配红薯淀粉，淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。

炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样

十、炒菜用玉米淀粉还是土豆淀粉？

玉米淀粉更适合炒菜。

1、玉米淀粉

做一些炒菜汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸食品的挂糊。

2、土豆淀粉

土豆淀粉是一种良好的增稠剂，可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透非常好看。同，用土豆淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好，更嫩。